Статьи

Макробиотика от личного повара Гвинет Пэлтроу

Май 16, 2017 00:00 💬0

Кулинарные блоги и Instagram аккаунты, посвященные правильному питанию, пестрят аппетитными фотографиями полезных блюд, которые часто имеют корни уникальной системы питания – макробиотики. Living Vega узнала, как воплотить привлекательную фото-еду в жизнь и поделилась отличными легкими рецептами, идеальными для летнего меню.

О том, как приготовить идеальное макро-блюдо рассказывает личный повар актрисы Гвинет Пэлтроу и шеф-повар M Cafe в Лос-Анджелесе - Ли Гросс.

Для начала стоит обратиться к понятию макробиотики. Главные принципы данной системы питания были взяты из традиционной китайской медицины. С древнегреческого слово «макробиотика» переводится как «долгая жизнь». Поэтому неправильно причислять этот стиль питания к обычной диете. Макробиотика позволяет достигнуть баланса с природой и обеспечить себе здоровье и долголетие благодаря продуктам, которые находятся в правильном соотношении друг с другом.

Каждый прием пищи состоит из зерновых, овощей, бобовых, рыбы и ферментированных продуктов. Макро-блюда как правило подают в пиалах или мисках. Как говорит Гросс: «еда в такой посуде выглядит более аппетитно и фотогенично». Что же должно быть на тарелке?

Цельное зерно в макробиотике составляет около 20-30 % тарелки. Это может быть что угодно от киноа и коричневого риса до пшена.

«Овощи могут составлять от 40 до 60 % тарелки или миски» - говорит шеф-повар. Для макро-блюд идеально выбирать несколько разных видов овощей, например, круглые (как лук или тыква), листовые (капуста) и корнеплодные (картофель, редька). Овощи можно потушить, слегка обжарить или приготовить на пару.

От 5 до 10 % блюда – бобы, соевый белок и морские водоросли. Что выбрать зависит только от личных гастрономических предпочтений: тофу, темпе, нори, хидзики, морская капуста и т.д. Они являются важным и, к сожалению, часто упускающиймся из виду источниками ценных питательных веществ и микроэлементов.

Нельзя недооценивать и полезные свойства ферментированных продуктов, которые также являются обязательным компонентом макро-блюда по мнению Ли Гросса.  Натуральная квашеная капуста, квашеные овощи, моченые фрукты и кисломолочные продукты повышают кислотность желудочного сока и улучшают пищеварение.

В качестве идеального макробиотического блюда подойдут различные полезные и вкусные супы. Так к примеру, мисо-суп на основе водорослей комбу – идеальное кушанье во время холодных зимних месяцев. Преданные любители лапши могут готовить супы, добавляя в них лапшу удон или соба.

 

Плюсы макробиотического питания

  • Нормализация гормонов
  • Потеря веса
  • Положительное влияние на сердечно-сосудистую систему
  • Значительное снижение уровня сахара в крови

Летний рецепт «Пляжный Будда»

Ингредиенты:

  • 6 ломтиков сладкого картофеля
  • 6 ломтиков сладкого красного перца
  • 6 тонких кружочков цуккини
  • 6 тонких ломтиков авокадо
  • листовая капуста кале
  • 4 чашки коричневого риса басмати
  • ½ стакана семян подсолнечника
  • 1,5 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка соуса тамари

Для соуса:

  • 3 ст. ложки соуса тамари
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 3 ст. ложки лимонного сока
  • 3 ст. ложки воды
  • 1 зубчик чеснока
  • Специи по вкусу: базилик, орегано, майоран, укроп, тимьян, розмарин или шалфей (щепотку)

Приготовление:

Чищенный картофель, цуккини и сладкий перец полить оливковым маслом и посыпать солью. Обжарить на сковороде в течение 10-15 минут.

Приготовить капуту: в средней кастрюле разогреть ½ ложки оливкового масла, добавить капусту и соус тамари. Готовить в течении пары минут пока капуста не размягчиться.

Для соуса смешать все ингредиенты. Отваренный рис сбрызнуть небольшим количеством соуса, сверху выложить овощи, отваренную капусту, авокадо и семена подсолнечника и снова залить соусом.

 

Супер зеленая макро-миска

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана коричневого риса
  • 1 авокадо
  • 1 чашка нута
  • 1 огурец
  • 250 г. готового темпе
  • 1/3 чашки водорослей вакамэ
  • семена кунжута
  • листья шпината

Приготовление:

Рис отварить. Авокадо нарезать тонкими ломтиками, а огурец длинными солонками. Все ингредиенты поделить на две миски. Украсить каждое блюдо кунжутными семечками

 

«Миска богини»

Ингредиенты:

  • 2 стакана воды
  • 1 стакан киноа
  • 1 чашка брюссельской капусты, очищенной и порезанной пополам
  • 1 чашка нарезанной капусты кале
  • оливковое масло
  • ½ авокадо
  • 2 ст. ложки грецких орехов

Для заправки:

  • 2 пучка свежего базилика
  • 1 лимон
  • ¼ чашки оливкового масла
  • ¼ чашки конопляных семян
  • морская соль и перец по вкусу

Приготовление:

В кастрюле вскипятить воду. Добавить киноа, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 15-20 минут.

В сковороде обжарить брюссельскую капусту в оливковом масле, добавив щепотку соли. Жарить до тех пор, пока капуста слегка подрумяниться и станет хрустящей. 

В миску положить капусту кале, сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль и перемешать. Добавить киноа, брюссельскую капусту и нарезанный ломтиками авокадо.

Приготовить соус, смешав базилик, семена конопли и лимонный сок в блендере. Добавить оливковое масло, соль и перец по вкусу. Сбрызнуть соусом основные ингредиенты.

 

Приятного аппетита!

 

Источники: wellandgood.com, pinterest

Комментарии

Добавить комментарий

Комментарий будет проверен модератором перед публикацией.

Welcome to our shop Оформите подписку
Подпишитесь на рассылку, чтобы первыми узнавать о новинках и специальных предложениях от LivingVega.
  • О нас
  • Статьи
  • Герои
  • Авторы
  • Магазин
  • Редакция: editor@livingvega.com
    PR и маркетинг: julia.novoselova@livingvega.com
    Вопросы закупок: yana.demina@livingvega.com
    Магазин +7(495) 761-23-53